هویج
یکی از اعمال کبد تولید و ترشح صفراست که باعث دفع مواد مضر از بدن می شود. بعد از تولید صفرا در کبد، به کیسه صفرا منتقل می شود و باید چربی وارد روده کوچک شود تا صفرا ترشح شود. هویج منبع غنی کاروتنوئید است. کاروتنوئیدها در چربی محلول هستند بنابراین وقتی شما هویج می خورید ترشح نمکهای صفراوی توسط کبد و صفرا تحریک می شود. در تحقیقات نشان داده شده کاروتنوئیدها آسیب ناشی از مصرف الکل به کبد را کاهش می دهند.
